Harina para pizza (Molino Caputo) de Antimo Caputo 00

Hemos estado experimentando con masa de pizza casera. Esta fue nuestra primera vez comprando esta harina en lugar de la que estaba en nuestro mercado local. Nuestro veredicto: esta fue, con mucho, la que resultó en la mejor masa. Fue fácil de usar, buen valor por el dinero y buena consistencia. Nuestra corteza de pizza resultó deliciosa, justo como queríamos. Crujiente por abajo + suave en el medio.

Esta masa de pizza es genial. La tenemos en entrega automática. Mejor que solo harina blanca común. Muy recomendado.

Estaba usando una harina de pan de alta calidad y alto contenido de proteína para mis pizzas estilo napolitano. Salieron bien, pero realmente quería probar esta harina para ver la diferencia. WOW no puedo creer la gran diferencia. La masa es súper fácil de manejar y dar forma, con un fondo crujiente y un interior ligero, cornicione esponjoso, estoy añadiendo un poco de trigo integral y/o sémola rimacinata para darle sabor (alrededor del 10%). Esta compra realmente mejoró mi juego de pizza y no volveré a la harina de pan!

Esta harina es la opción ideal para la corteza de pizza, especialmente para la pizza estilo napolitano. La masa se mejora al hacer un iniciador “poolish” antes de mezclar la masa final. Obtendrás una corteza de pizza napolitana clásica usando un horno de pizza, ya sea de leña o a gas, PERO también puedes obtener resultados razonablemente excelentes con tu horno de cocina regular horneando a alta temperatura en una piedra para pizza con un precalentamiento de 5 o 10 minutos antes de agregar los ingredientes. Mira la foto de arriba. Si quieres una gran pizza casera, usa esta harina, no harina regular ni harina para pan. Sentirás y saborearás la diferencia. Mira los videos instructivos de Vito Iacopelli en YouTube para más información y demostraciones sobre cómo usar esta increíble harina …

He ordenado este mismo producto tres veces en el transcurso de un año y aunque no he tenido problema con la harina en sí, es extrañamente inconsistente en lo que recibo en empaque y calidad de empaque. Esto me hace sentir un poco desconfiado de la fuente del producto y un poco dudoso de su autenticidad. Mi envío más reciente llegó en una bolsa de reempaque clara con varios agujeros, resultando en una caja de Amazon llena de almohadas de aire y aproximadamente media taza de harina. ¡Todo un desastre! Dicho esto, la harina ha funcionado maravillosamente. La uso solo para pizza y resulta en una corteza/masa muy tierna, masticable y fácilmente extensible. Lo recomiendo, pero ten cuidado al abrir el paquete en caso de que la bolsa haya sido perforada.

¡Wow! Este producto hace una masa de pizza increíble. La receta que utilicé (de Serious Eats) usó solo esta harina, agua, sal y levadura, y sin embargo, la masa tenía un sabor rico y complejo, tenía la textura perfecta, y todos mis invitados simplemente amaron la pizza. Estoy pidiendo otra bolsa mientras hablamos y siempre tendré este producto a mano. No hay comparación con la harina regular. También nota que hice un lote de masa usando una harina regular sin blanquear, y había una diferencia clara. La masa de harina regular tenía un sabor a pan y una textura densa, mientras que esta harina tenía un sabor a galleta soda y era muy ligera y esponjosa.

Compré una copia del libro de Ken Forkish, The Elements of Pizza, que recomienda la harina para pizza Antimo Caputo. He comprado esta harina una vez antes, pero era bastante cara. Esta harina reempaquetada es una mejor alternativa. Viene en dos bolsas pesadas con cierre hermético, en una caja de envío de Amazon. He estado horneando pan artesanal durante mucho tiempo, pero todavía estoy tratando de mejorar mi técnica de pizza. He hecho tres pizzas con esta harina. La harina está muy finamente molida, casi al nivel de la harina para pastelería. Sin embargo, tiene un contenido de gluten más alto que la harina para pastelería. La harina de pan, como la harina de pan King Arthur, es harina de alto gluten que se muele de trigo de invierno. El objetivo del pan artesanal es un pan masticable. En …

¡La harina es la clave! Ninguna harina de tienda se siente como la harina 00 cuando se hace. Es como seda. Sin harina 00 no va a ser tan buena la pizza, eso es un hecho. La harina 00 Pizzeria Antimo Caputo es la base para una gran pizza. He estado haciendo mi propia masa de pizza durante diez años. He experimentado con todas las harinas de supermercado. Desde harina para pan, auto-leudante, de pastel y combinaciones de todas ellas. He añadido cerveza clara, cerveza oscura, harina de maíz, leche, levadura especial, azúcar, miel, aceite de oliva... etc, etc, etc. Cocino en el horno y en la parrilla B-B-Q, tanto de camping como en casa. Si solo agregas esta harina en lugar de cualquier harina de supermercado, ¡producirás una pizza mucho mejor que te sorprenderá! Encuentra recetas en línea y …